{"id":9049,"date":"2024-02-27T08:52:09","date_gmt":"2024-02-27T08:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/freewalkingtoursbordeaux.com\/?p=9049"},"modified":"2024-10-01T09:43:18","modified_gmt":"2024-10-01T09:43:18","slug":"uva-saint-emilion","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/freewalkingtoursbordeaux.com\/es\/uva-saint-emilion\/","title":{"rendered":"La uva de Saint-\u00c9milion: el coraz\u00f3n de los vinos de Burdeos"},"content":{"rendered":"

La<\/span> uva de Saint-\u00c9milion<\/b> as\u00ed como el vino hacen parte de su historia <\/span>desde tiempos inmemorables<\/b>. Desde mucho antes de que Emilion, un antiguo monje Bret\u00f3n se instalara en un acantilado y poco a poco fuera cavando una ermita en el siglo VIII. Para entonces, los vi\u00f1edos ya exist\u00edan desde hac\u00eda un largo per\u00edodo.<\/span><\/p>\n

Realizar un <\/span>free tour por Saint Emilion<\/b><\/a> te dar\u00e1 la posibilidad de conocer de primera mano esta fascinante historia. De acuerdo a algunos archivos, se cree que<\/span> fueron los romanos quienes plantaron las primeras vides alrededor del siglo II<\/b>. Este dato es para que te hagas<\/span> una idea de la importancia del vino para la regi\u00f3n y la econom\u00eda francesa en general.<\/span><\/p>\n

M\u00e1s de dos milenios de tradici\u00f3n<\/b><\/h2>\n

Pues s\u00ed, la uva de Saint Emilion ha hecho parte del paisaje <\/span>durante m\u00e1s de dos milenios<\/b>. No obstante, es importante resaltar que ha sido <\/span>durante los \u00faltimos tiempos <\/b>donde se ha visto el mayor crecimiento de esta industria. En parte, gracias a las nuevas generaciones que van tomando las riendas de fincas familiares, adem\u00e1s de inversi\u00f3n en tecnolog\u00eda para la mejora de los procesos.<\/span><\/p>\n

De all\u00ed, que la <\/span>cata de vinos en Saint Emilion<\/b><\/a> sea un plan cada vez m\u00e1s popular entre los que llegan a la ciudad. Y es que <\/span>pr\u00e1cticamente durante todos los d\u00edas de la semana <\/b>podr\u00e1s encontrar este tipo de actividades. Adem\u00e1s, has de tener en cuenta la cantidad de bodegas que existen en la zona, donde tienes un mont\u00f3n para elegir.<\/span><\/p>\n

En 1995 se cre\u00f3 la <\/span>Denominaci\u00f3n de Origen de la uva de Saint Emilion,<\/b> que en parte permite proteger la calidad y garantizar la exclusividad de estos caldos. Esta <\/span>se revisa cada 10 a\u00f1os<\/b>, permitiendo ascender o descender en la clasificaci\u00f3n. Por eso, los en\u00f3logos de la zona se esfuerzan por mantener a punto sus producciones, combinando tradici\u00f3n con tecnolog\u00eda moderna.<\/span><\/p>\n

Las Denominaciones de Origen Controladas (o AOC por sus siglas en franc\u00e9s) se dividen en varios niveles. El m\u00e1s reconocido es el <\/span>Saint-\u00c9milion Grand Cru<\/i><\/b>, terminando por los <\/span>Premiers Grands Crus Class\u00e9s A<\/i><\/b>, pero igualmente con un alt\u00edsimo nivel. Entre estos exclusivos grupos destacan algunos nombres de renombre mundial, tales como:<\/span><\/p>\n