La uva de Saint-Émilion: el corazón de los vinos de Burdeos

La uva de Saint-Émilion así como el vino hacen parte de su historia desde tiempos inmemorables. Desde mucho antes de que Emilion, un antiguo monje Bretón se instalara en un acantilado y poco a poco fuera cavando una ermita en el siglo VIII. Para entonces, los viñedos ya existían desde hacía un largo período.

Realizar un free tour por Saint Emilion te dará la posibilidad de conocer de primera mano esta fascinante historia. De acuerdo a algunos archivos, se cree que fueron los romanos quienes plantaron las primeras vides alrededor del siglo II. Este dato es para que te hagas una idea de la importancia del vino para la región y la economía francesa en general.

Más de dos milenios de tradición

Pues sí, la uva de Saint Emilion ha hecho parte del paisaje durante más de dos milenios. No obstante, es importante resaltar que ha sido durante los últimos tiempos donde se ha visto el mayor crecimiento de esta industria. En parte, gracias a las nuevas generaciones que van tomando las riendas de fincas familiares, además de inversión en tecnología para la mejora de los procesos.

De allí, que la cata de vinos en Saint Emilion sea un plan cada vez más popular entre los que llegan a la ciudad. Y es que prácticamente durante todos los días de la semana podrás encontrar este tipo de actividades. Además, has de tener en cuenta la cantidad de bodegas que existen en la zona, donde tienes un montón para elegir.

En 1995 se creó la Denominación de Origen de la uva de Saint Emilion, que en parte permite proteger la calidad y garantizar la exclusividad de estos caldos. Esta se revisa cada 10 años, permitiendo ascender o descender en la clasificación. Por eso, los enólogos de la zona se esfuerzan por mantener a punto sus producciones, combinando tradición con tecnología moderna.

Las Denominaciones de Origen Controladas (o AOC por sus siglas en francés) se dividen en varios niveles. El más reconocido es el Saint-Émilion Grand Cru, terminando por los Premiers Grands Crus Classés A, pero igualmente con un altísimo nivel. Entre estos exclusivos grupos destacan algunos nombres de renombre mundial, tales como:

• Château Ausone
• Château Cheval Blanc
• Château Pavie

Estos, podríamos decir que aquí representan la excelencia y la maestría enológica que ha forjado la reputación de esta región durante tantos siglos.

Si quieres probar posiblemente los mejores de Francia, Durante cualquier temporada del año, merece la pena visitar Saint Emilion. Da igual que vengas en una excursión por un día desde Burdeos o por el contrario te tomes unos días para descubrir todos los encantos que este pueblo medieval tiene para ofrecerte.

Entre algunas cosas qué debes saber antes de degustar los vinos de Burdeos, es que son principalmente hechos a partir de dos variedades de uvas: Cabernet Sauvignon y Merlot. También se usan otros como Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot, pero en menor cantidad. Estas combinaciones en parte son las que hacen que estos, sean únicos y tan bien valorados.

Viñedos para perderse

Al estar en una de las mejores zonas productoras de vino del mundo, son muchos los viñedos que vas a poder conocer y recorrer. Los enólogos de la zona se han abierto al turismo y adaptado sus bodegas para recibirlos y atenderlos de la mejor forma posible.

Entre los mejores viñedos de Burdeos que podrás conocer, se encuentran:

Château Smith Haut Lafitte

Tiene una extensión de 87 hectáreas y está desarrollado en Martillac, una especie de isla verde con unas características de suelo tan excepcionales que le dan unos atributos únicos a sus uvas. Producen seis diferentes tipos de vinos entre tintos y blancos.

Château de Sales

Se encuentra en la Denominación de Pomerol, con una extensión que supera las 90 hectáreas de terreno, de las cuales 47 están dedicadas al cultivo de uva Saint Emilion. Además, el Château de Sales es considerado como monumento histórico, por lo que el solo hecho de conocerlo, es ya una experiencia única y encantadora.

Château Pape Clément

Está desarrollado en un castillo que parece haber salido de un mismísimo cuento de hadas. Producen una variedad de seis vinos, entre tintos y blancos.

Variedades principales

Saint – Émilion destaca por su rica variedad de uvas. Entre las cepas más relevantes que pueden encontrarse en esta zona, destacan Merlot y Cabernet Franc.

• Merlot, aporta un sabor bastante afrutado y carácter suave. De ahí que sea la principal uva Saint Emilion en ser plantada, obteniendo vinos con notas de frutas maduras y cuerpo.
• Cabernet Franc, por su parte, destaca por sus toques herbáceos y notas elegantes que permite alcanzar vinos con complejidad y bastante estructura.

La vendimia en Saint – Émilion se lleva a cabo entre septiembre y octubre. Esta es la época donde las uvas alcanzan su punto óptimo de madurez, permitiendo aprovechar sus aromas y sabores más sutiles, listas para ser transformadas en estos preciados vinos.

Destino de enoturismo

Saint-Émilion atrae tanto a enólogos, amantes del vino y turistas por igual durante cualquier temporada del año, Además de por el paladar, muchos se ven atraídos por su paisaje encantador y por supuesto, su rica y larga trayectoria vinícola.

Con los años, diversos historiadores han establecido que el mayor tesoro que esta tierra guarda está justamente en sus suelos y la diversidad de la tierra. Esto, sumado junto con el arte de la viticultura que se ha transmitido a lo largo de generaciones, han hecho que esta región sea un verdadero paraíso para los aficionados al vino.

Saint – Émilion es un destino encantador y especialmente amigable con los turistas. Aquí, sus habitantes y productores en general trabajan en conjunto por hacerte sentir bienvenido y con ganas de querer volver siempre.

Si estás considerando deleitar todos tus sentidos  en tus próximas vacaciones, este es un lugar que debes considerar. Es indiferente que lo hagas en plan romántico, con amigos o aventura en solitario, Saint – Émilion es un destino que se adapta a todos.