Vinos de Burdeos: ¿qué debo saber antes de degustarlos?

Los vinos de Burdeos, originarios de la región de Burdeos, Francia, son famosos por sus tintos elaborados principalmente con uvas Merlot y Cabernet Sauvignon. Estos vinos son de cuerpo medio a completo y presentan aromas de grosella negra y ciruela, con notas terrosas. La calidad, cosecha y región influyen en los sabores frutales, que varían desde frutas ácidas hasta dulces. Para disfrutarlos plenamente, se recomienda servirlos ligeramente frescos y maridarlos con carne de res frita. Además, Burdeos se divide en varias subregiones con diferentes mezclas de uvas y existe una clasificación que identifica a los productores de mayor calidad en la región. Por eso, te recomendamos que realices un free tour por Burdeos y realices la ruta del vino de Burdeos. 

Historia de los vinos de Burdeos

Los vinos de Burdeos tienen una rica y antigua historia que se remonta a siglos atrás. A lo largo del tiempo, diversas influencias y acontecimientos han moldeado la reputación y la calidad de estos magníficos vinos.

Influencia romana en la región de Burdeos

La historia de los vinos de Burdeos comienza con la influencia romana en la región. Hace más de dos mil años, los romanos introdujeron los viñedos en esta zona de Francia, aprovechando las condiciones climáticas y el suelo propicio para el cultivo de la vid. Gracias a su expertise en la viticultura, los romanos sentaron las bases para lo que se convertiría en una de las regiones vinícolas más importantes del mundo.

Popularidad de los vinos dulces blancos y vino rosado en el siglo XVIII

En el siglo XVIII, los vinos dulces blancos de la subregión de Sauternes y el vino rosado ‘claret’ ganaron popularidad en la región de Burdeos. Estos vinos conquistaron los paladares de la nobleza y las clases altas, convirtiéndose en bebidas de referencia en los eventos sociales de la época. La reputación de los vinos de Burdeos comenzaba a extenderse más allá de las fronteras francesas.

Auge de los vinos tintos de Burdeos en el siglo XIX

Sin embargo, fue en el siglo XIX cuando los vinos tintos de Burdeos experimentaron un verdadero auge. Gracias a una mayor comprensión de las técnicas de vinificación y a la influencia del comercio internacional, se produjo una transformación en la calidad y la reputación de estos vinos tintos. La demanda creció exponencialmente y Burdeos se consolidó como una región líder en la producción de vinos tintos de alta calidad, donde puedes disfrutar de la mejor ruta de vino de Burdeos.

La clasificación de 1855 y su impacto en la región

En 1855, se llevó a cabo la famosa clasificación de los vinos de Burdeos. Esta clasificación, encargada por Napoleón III para la Exposición Universal de París, identificaba a los productores de mayor calidad de la región. A través de este sistema de clasificación jerarquizada, los vinos de Burdeos se catalogaron en diferentes categorías en función de su prestigio y reputación. Esta clasificación sigue siendo relevante en la actualidad y ha tenido un impacto significativo en la región de Burdeos, consolidando aún más su reputación como productora de vinos de alta calidad y distinción.

Características de los vinos de Burdeos

Variedades de uvas utilizadas en la elaboración

Los vinos de Burdeos son principalmente elaborados con dos variedades de uva: Merlot y Cabernet Sauvignon. Estas uvas aportan diferentes características al vino, como la suavidad y los sabores frutales de la Merlot, y la estructura y los taninos del Cabernet Sauvignon. Sin embargo, también se utilizan otras variedades como Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec, que añaden complejidad y matices a los vinos de Burdeos. Esta combinación de uvas es lo que hace que los vinos de esta región sean únicos y reconocidos en todo el mundo.

Cuerpo y aromas de los vinos tintos de Burdeos

Los vinos tintos de Burdeos se caracterizan por su cuerpo medio a completo. Presentan aromas distintivos de grosella negra, ciruela y notas terrosas de gravilla mojada o lápiz. Estas notas aromáticas se complementan con toques minerales y frutales. Además, los taninos presentes en los vinos de Burdeos son secantes y sabrosos, lo que les permite envejecer durante varias décadas y desarrollar sabores más complejos y refinados con el tiempo. Convirtiéndolos en un elemento importante dentro de la gastronomía de Burdeos. 

Influencia de la calidad, cosecha y región en los sabores frutales

La calidad de los vinos de Burdeos está influenciada por factores como la región de origen dentro de Burdeos y las características de la cosecha. Estos aspectos determinan los sabores frutales que se pueden apreciar en los vinos, que van desde frutas ácidas hasta frutas maduras y más dulces. La región de Burdeos se subdivide en varias áreas, como Médoc y Libourne, cada una conocida por sus características particulares y mezclas de uvas. Cada región y cosecha aporta distintos perfiles de sabor a los vinos de Burdeos, lo que los hace variados y emocionantes de explorar.

Capacidad de envejecimiento de los vinos de Burdeos

Una de las características más destacadas de los vinos de Burdeos es su capacidad de envejecimiento. Gracias a los taninos estructurados y equilibrados, estos vinos pueden madurar durante muchos años, incluso décadas. Las grandes cosechas de Burdeos, que ocurren aproximadamente cada 1-2 veces cada 5 años, son especialmente valoradas y pueden envejecer aún más tiempo. Con el paso del tiempo, los vinos de Burdeos adquieren mayor complejidad, suavizan sus taninos y desarrollan notas aromáticas y sabores más profundos y refinados. Esta longevidad es una de las características que hacen que los vinos de Burdeos sean altamente apreciados por los amantes del vino en todo el mundo.

Subregiones y clasificaciones de los vinos de Burdeos

La región de Burdeos se divide en varias subregiones, cada una con características y mezclas de uvas únicas. Entre las subregiones más destacadas se encuentran Médoc y Libourne.

Médoc y Libourne: características y mezclas de uvas

Médoc, situada al noroeste de Burdeos, es conocida por sus vinos tintos de alta calidad. Aquí predominan las mezclas de uvas tradicionales, en particular el Cabernet Sauvignon, que proporciona estructura y elegancia a los vinos. También se utilizan variedades como Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec para complementar el perfil de sabor.

Por otro lado, la subregión de Libourne, en el lado derecho del río Garona, y cerca  se caracteriza por producir vinos más accesibles y listos para beber desde una edad temprana. Aquí, las mezclas de uvas suelen incluir principalmente Merlot, que aporta suavidad y fruta a los vinos, junto con Cabernet Franc y en menor medida Cabernet Sauvignon.

Clasificaciones de vinos en la región de Burdeos

En la región de Burdeos, existen diversas clasificaciones de vinos que reconocen la calidad y prestigio de los productores. Algunas de las más reconocidas son:

• Crus Classés de 1855: Establecida por Napoleón III para la Exposición Universal de París, esta clasificación jerarquiza a los châteaux de Burdeos según su excelencia. Se dividen en cinco niveles: Premier Cru, Deuxième Cru, Troisième Cru, Quatrième Cru y Cinquième Cru.
• Crus Bourgeois: Esta clasificación incluye a châteaux que no se encuentran en la clasificación de 1855, pero que han demostrado consistentemente su calidad. Los châteaux Crus Bourgeois están divididos en tres categorías: Crus Bourgeois Exceptionnels, Crus Bourgeois Supérieurs y Crus Bourgeois.
• Crus Classés de Graves: Esta clasificación se aplica a los vinos tintos y blancos de la subregión de Graves, al sur de Burdeos. Reconoce a los productores de mayor calidad en la región.
• Crus Classés de Saint-Émilion: Referente a la subregión de Saint-Émilion, esta clasificación agrupa a los châteaux que cumplen con los criterios de calidad y prestigio establecidos. Sin duda alguna, si realizar un free tour en Saint Emilion, debes probar uno de sus vinos. 

Estas clasificaciones permiten a los amantes del vino identificar y apreciar la distinción de los vinos de Burdeos, brindando orientación al momento de elegir una botella para degustar.

Vinos blancos de Burdeos

Los vinos blancos de Burdeos destacan por su exquisitez y complejidad. Están elaborados principalmente con las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, las cuales aportan características distintivas a estos vinos.

Elaboración con Sauvignon Blanc y Sémillon

La elaboración de los vinos blancos de Burdeos comprende una cuidadosa combinación de las uvas Sauvignon Blanc y Sémillon. La Sauvignon Blanc aporta frescura y vivacidad, con notas cítricas y herbáceas, mientras que la Sémillon aporta cuerpo y suavidad, con aromas a frutas maduras y miel.

Características y sabores distintivos

Los vinos blancos de Burdeos se caracterizan por su elegancia y equilibrio. Presentan un color dorado pálido y brillante. En nariz, se perciben aromas intensos a frutas blancas, como pera y melocotón, con delicadas notas florales. En boca, ofrecen una agradable acidez que los hace frescos y vivaces, con sabores frutales bien integrados y un final prolongado.

Además, los vinos blancos de Burdeos tienen una capacidad de envejecimiento notable, permitiendo que desarrollen mayor complejidad con el paso del tiempo.